Espaguetis a la boloñesa

 

Esta es una de las recetas que más se hace en todo el planeta, los espaguetis a la boloñesa. Adoro esta forma tradicional de preparar la pasta, con ingredientes caseros y cocinados con cariño. Un buen sofrito, la carne picada y mis hijos listos, sentados a la mesa esperando porque les encanta. No hay nada más satisfactorio en esta vida que cocinar a la familia sus platos favoritos.

Receta de espaguetis a la boloñesa

Los espaguetis a la boloñesa o spaguettis alla bolognese quedan muy ricos con las verduras y la salsa de tomate casera. Para conseguir una salsa boloñesa sabrosa es necesario que las verduras estén cortadas en trozos muy pequeños. Así conseguimos una receta de pasta ideal para fines de semana, comidas familiares y reuniones con amigos.

En mi blog vais a encontrar muchas recetas de pasta. Os animo a preparar los espaguetis a la carbonara y estos riquísimos espaguetis a la marinera. También os encantará esta y no os podéis perder mi receta de guiso de ternera con macarrones, un éxito seguro. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 55 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos Ingredientes: 500 g de espaguetis 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 rama de apio 5 cucharaditas de tomate concentrado 2 tomates pera 100 ml de vino blanco 200 ml de agua sal pimienta negra 500 g de carne picada de ternera agua para cocer los espaguetis Cómo hacer espaguetis a la boloñesa 1. Comenzamos nuestra receta de espaguetis a la boloñesa preparando la salsa. Para ello, vamos a pelar la cebolla. 2. Seguidamente, la cortamos en trozos muy pequeños. Lavamos las zanahorias, las pelamos y hacemos lo mismo. 3. Las cortamos en pedacitos pequeños, no deben ser mayores que los trozos de carne molida que vamos a usar. 4. Al apio le quitamos las hebras, lo lavamos bien y lo cortamos también lo más pequeño que podamos (brunoise). 5. Un truco para conseguir que la verdura quede bien pequeñita es hacer primero tiras largas y luego en cuadraditos. 6. Ojo, es muy importante para la salsa boloñesa que las verduras estén en trozos lo más pequeños posible. 7. De esa manera notaremos más la carne, que es lo que nos interesa. De otra forma, estropearíamos la boloñesa. 8. Lavamos y pelamos los tomates para los espaguetis a la boloñesa y los cortamos igual que el resto de las verduras. Los reservamos aparte. 9. Ahora colocamos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva e incluimos todas las verduras menos el tomate. 10. Aderezamos con una pizca de sal y cocinamos a temperatura media (6 o 7 sobre 9) la cebolla, la zanahoria y el apio. 11. Mantenemos las verduras al fuego durante 10 o 15 minutos, aproximadamente, hasta que estén bien cocinadas. 12. Justo en ese momento ponemos el tomate que teníamos reservado junto con las cucharaditas de tomate triturado concentrado. 13. Seguimos cocinando 2 minutos más nuestras verduras para los espaguetis a la boloñesa. 14. Si tenéis niños en casa y no son muy amigos de las verduras, no pasa nada, podéis triturarlas. Espaguetis a la boloñesa, últimos pasos 1. Es el momento de introducir la carne picada, la salpimentamos y cocinamos a la misma temperatura. 2. Cuando la carne esté bien cocinada, vertemos los líquidos (el agua y el vino blanco). Removemos, que se mezcle todo bien. 3. Cocinamos a fuego bajo (4 o 5 sobre 9) durante unos 30 o 45 minutos, aproximadamente. Necesitamos que la carne se cocine poco a poco, que quede jugosa. 4. De vez en cuando removemos, mezclamos bien para que no se pegue. Mantenemos la boloñesa al fuego hasta que merme el líquido. 5. Ojo, no queremos que la carne se quede seca, así que es muy importante que conserve un poco de líquido para conseguir una salsa boloñesa jugosa. 6. Aprovechamos para calentar agua con sal. Cuando esté hirviendo, introducimos los espaguetis. 7. Cocinamos la pasta el tiempo indicado por el fabricante en el paquete (los míos, 7 minutos) o al gusto. 8. Una vez esté cocinada la pasta no hace falta escurrirla porque el caldo de la cocción le aportará más jugosidad. 9. Sacamos los espaguetis de la cacerola de cocción y los incorporamos a nuestra salsa boloñesa casera. 10. Removemos muy bien, que se integra la salsa boloñesa con los espaguetis. 11. Un truquillo, si los espaguetis a la boloñesa no están jugosos, agregamos un poco de agua de la cocción de la pasta. 12. Mezclamos nuevamente y ya podemos servir nuestros fabulosos espaguetis a la boloñesa caseros. 13. Llevamos a la mesa acompañados de una ensalada y un poco de pan para mojar en la boloñesa. ¡Que os aproveche, amigos! lacocinademasito

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Macarrones con magro de cerdo

Una receta fácil, completa y económica

Cuando probé esta receta supe que no podría faltar en mi recetario, se trata de un estofado o guiso, como quieras llamarlo, pero que no lleva caldo, ya que el caldo es para cocer los macarrones, y así queda como un plato de pasta con el magro y las verduras guisadas, una forma muy completa y sabrosa de cocinar la pasta. 

Para el cocinado yo he usado agua y concentrado, para que sea una receta práctica y la puedes cocinar cuando desees, no tienes que esperar a tener caldo, aunque ya sabes que si usas un buen caldo de carne o de ave, incluso de puchero, siempre quedará mucho más sabroso. 

Siempre te dejo el vídeo de la receta explicada paso a paso y así nunca tendrás problemas con el cocinado, pero ya sabes que siempre me puedes dejar un comentario y estaré encantada de contestarte y poder ayudarte. 

 

INGREDIENTES - (4 Personas)

• - 200 g de macarrones

• - 220 g de carne de magro en tacos

• - 1 Zanahoria

• - 1 Cebolla

• - 3 Dientes de ajo

• - 80 g de guisantes congelados

• - 8 Cda de aceite de oliva

• - 1 Litro de agua

• - 1 Pastilla de concentrado de carne

• - Colorante opcional

• - Harina de trigo para rebozar

• - Sal y pimienta al gusto

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Espaguetis con carne picada y tomate

Prepara estos deliciosos espaguetis con carne picada y tomate. Seguro que te encantarán. Receta rápida y muy sencilla, con una salsa de tomate casera.

No hace falta que te presente este plato, ¿verdad? Los espaguetis con carne picada y tomate se encuentran entre las recetas de pasta que más gustan. Cuando los preparo en casa, la mesa se convierte en una fiesta, todo el mundo disfruta al máximo de este plato y queremos que a ti te pase lo mismo.

La salsa de tomate que te vamos a contar aquí es casera totalmente y está aromatizada con laurel y orégano pues es la versión que más nos gusta. No obstante, no dudes en jugar con las especias y darle tu toque. Quizá quieras ponerle albahaca o cambiar el laurel por tomillo. ¡No dudes en hacerlo!

En lo que respecta a la carne picada, siempre puedes usar el tipo que más te guste: con carne de ternera o también con mezcla mitad y mitad de ternera y cerdo, cuya combinación es bastante clásica. Aunque esta receta da cabida a que lo cambies por lo que más te guste.

Desde pollo o pavo hasta opciones vegetarianas como la soja texturizada. Seguro que ya has empezado a salivar, así que vamos a dejarnos de rodeos y nos ponemos directamente con la receta de los espaguetis con carne picada y tomate. ¡A cocinar! 

   

 

Para servir:

• Queso rallado para pasta (parmesano, grana padano o el que más te guste)

Cómo hacer espaguetis con carne picada y tomate

En una sartén grande poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir la cebolla. Sofreír a fuego medio-bajo unos 7 u 8 minutos, hasta que esté tierna y muy pochada. Remover con frecuencia para que no se queme.

Incorporar la carne picada. Salpimentar. Subir el fuego y dorar la carne. Para que no quede apelmazada, mientras se está cocinado hay que ir picando con la paleta para separarla en trocitos.

Una vez que tenemos la carne bien dorada, echamos el tomate triturado, el ajo y las hojas de laurel. Dejamos que cueza hasta que el tomate se haya reducido a la mitad, lo que suele ser entre 20 y 30 minutos. Probar y ajustar de sal y pimienta. Condimentar con orégano seco al gusto. Reservar.

Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo y con sal. El tiempo será el necesario para el punto “al dente” menos dos minutos. Escurrir, reservando un cazo del agua de cocción.

Mezclar la pasta con la salsa de tomate y carne picada y echar también el cazo reservado del agua de cocción. Calentar a fuego alto y terminar la cocción los dos últimos minutos que quedaban. Y eso es todo, a la mesa espolvoreado con más orégano y tu queso rallado favorito.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreír la cebolla en el aceite a fuego medio-bajo hasta que esté muy pochada
2. Añadir la carne y dorarla a fuego fuerte
3. Incorporar el tomate, el ajo y el laurel. Cocer hasta que haya reducido a la mitad
4. Cocer la pasta “al dente” menos 2 minutos. Escurrir y reservar 1 cazo del agua de cocción
5. Mezclar la pasta con la salsa y el agua de cocción y terminar los 2 minutos restantes a fuego fuerte

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