Arroz con almejas

 

4 PERSONAS - 45' MINUTOS

Ingredientes

 

·        300 gr. arroz SOS redondo

·        400 gr. almejas

·        150 ml. vino blanco

·        1 cebolla

·        2 dientes de ajo

·        Azafrán

·        Tomate triturado

·        750 ml. caldo de pescado

·        Perejil fresco

·        Sal (al gusto de cada casa)

·        Aceite de oliva virgen extra

Brillante

  

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Arroz con pollo exprés de Gipsy Chef

La receta principal de esta semana es típica de todas las casas sin serlo en concreto de ninguna región de España: el arroz con pollo. Plato estrella de casi todas las abuelas, Gipsy una vez más nos permite replicar una de esas comidas de toda la vida que suelen llevar mucho tiempo en la cocina en su versión rápida.

La clave para ganarle el tiempo al reloj es la olla exprés. Para conseguir un sabor intenso old school es crucial elegir un pollo de corral, de calidad, dorarlo bien y dejar que las verduras, un buen pimentón de la vera ahumado, el azafrán, el brandy y el vino blanco hagan el resto. Como el arroz con pollo puede hacerse un poco pesado Gipsy trae un aliño para poner por encima al emplatar que lo hará mucho más ligero: toma nota.

Y si quieres disfrutar de una sobremesa cálida (o tórrida, más bien) no dejes pasar la receta exprés de té chai con la invitada especial de esta semana, la periodista especializada en sexualidad, Noemí Casquet. 

INGREDIENTES

• 1 pollo entero de corral

• AOVE

• 3 cebollas grandes

• 2 dientes de ajo

• 2 ramas de apio

• Pimentón ahumado

• 1 hoja de laurel

• 2 copas de vino blanco

• 1 copa de brandy

• Azafrán

• 200 g de arroz redondo

• Para el picadito de verduras:

• 1 zanahoria grande

• 1 rama de apio

• 1 limón

• AOVE

• Sal

PREPARACIÓN

1. Salpimentamos todo el pollo. Dile a tu carnicero que te separe las pechugas del resto del pollo y corte el resto como para hacerlo al ajillo.
2. Marcamos las pechugas con aceite dentro de la olla exprés, hasta que estén bien doradas. Las reservamos.
3. Marcamos el resto de piezas del pollo en la olla exprés.
4. Picamos las cebollas, los 2 dientes de ajo y las 2 ramas de apio, y las añadimos al guiso. Rehogamos bien.
5. Añadimos un toque de pimentón y la hoja de laurel, removemos, echamos 2 copas de vino blanco y 1 copa de brandy, rehogamos bien.
6. Incorporamos el azafrán.
7. Cubrimos con suficiente agua como para que quede 1 dedo por encima del pollo. Rectificamos de sal.
8. Cerramos la olla exprés, ponemos el fuego a tope y cuando empiece a salir vapor bajamos a fuego medio y hervimos unos 20’.
9. GIPSY TIP: Para refrescar y desengrasar una comida potente, preparamos un picadito de verduras que aportará un punto ácido y una textura distinta al plato. Cortaremos muy pequeñitos la zanahoria y el apio y los aliñaremos con zumo de limón, AOVE y sal.
10. Quitamos el pitorro de la olla exprés y la enfriamos debajo del grifo.
11. Corregimos el punto de sal. Importante fijarse en la cantidad de caldo que queda: si queda poco, añadimos más. Tiramos el arroz dentro y colocamos las pechugas encima. Cerramos la olla y cocinamos 8’ a partir de que empiece a salir vapor.
12. Servimos en un plato el arroz con pollo y aliño por encima.

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Arroz con alcachofas de bote y taquitos de jamón

Las conservas de verduras pueden ser un ingrediente perfecto para nuestras recetas. Es el caso de este rico arroz con alcachofas de bote y taquitos de jamón.

Las alcachofas son una verdura de temporada, pero es posible consumirla y disfrutarla en cualquier época del año gracias a las conservas, que mantienen todas sus propiedades antioxidantes hasta durante 18 meses. Pese que a veces se tiende a pensar que las conservas “matan” los beneficios de los productos frescos, en innumerables ocasiones no es así, de modo que no hay problemas en preparar un arroz con alcachofas de bote, que además de saber muy bien será igual de nutritivo.
Y es que las alcachofas, ya sean frescas, congeladas o en conserva, son una hortaliza muy saludable que se deberían consumir con más frecuencia por su contenido de vitaminas y minerales, fibra y compuestos fenólicos, que previenen enfermedades hepáticas, renales o cardiovasculares. El consumo diario de vegetales garantiza el aporte de las vitaminas y componentes antioxidantes para una buena salud.

· INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

· 1 tazón de arroz (aprox 250 gr)

· 600 ml. caldo de verduras o mezcla de pollo y verduras (el doble que de arroz y un cuarto de más)

· 1 pimiento rojo

· 1 pimiento verde

· 1 puerro

· 4 cucharadas de tomate natural

· 1 hoja de laurel

· 4 o 6 alcachofas (a gusto)

· 3 ajos

· 100 gr de jamón serrano

· 80 ml de vino blanco

· 1 cucharita de pimentón de la vera (aprox 4 o 6 gr.)

· 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Cómo preparar un arroz con alcachofas de bote y jamón:

1. Picar los ajos y la cebolla en brunoise muy fina.
2. Cortar el jamón en taquitos.
3. En una cazuela baja calentar un fondo de aceite de oliva a fuego medio.
4. Agregar los ajos y la cebolla.
5. Cuando estén dorados, escurrir las alcachofas y añadirlas. Mover bien y cocinar por 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

1. Añadir el vino, el jamón y el azafrán y dejar reducir por 2 minutos sin dejar de remover.
2. Incorporar el arroz, mezclar bien y dejar cocer 4 minutos, moviendo para que no se queme.
3. Agregar el caldo bien caliente (cuidando que sea el doble de líquido que el arroz), mezclar con delicadeza, probar el punto de sal y pimienta y rectificarlo si fuera necesario.
4. Dejar cocer durante 16 minutos a fuego bajo, tapar y no tocar más el arroz.
5. Comprobar que esté listo, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Sirve tu arroz con alcachofas de bote y jamón y disfruta de un plato único exquisito y sencillo de preparar. Además, las alcachofas no se te pondrán negras porque son de bote (una más de sus ventajas) y el aspecto general quedará impecable.

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