JUDIONES DE LA GRANJA CON CHORIZO, BACON Y MORCILLA (FABADA EN OLLA EXPRÉS)

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COCIDO MADRILEÑO en olla express

 

INGREDIENTES:

500GR DE GARBANZOS

1 CUARTO TRASERO DE POLLO

2 HUESOS DE ESPINAZO SALADO

1 HUESO DE ESPINAZO FRESCO

1 TROZO DE TOCINO FRESCO

1 TROZO DE MORCILLO

1 TROZO DE FALDA DE TERNERA

2 CHORIZOS

2 MORCILLAS

2 PATATAS

2 ZANAHORIAS 1

PUERRO

SAL

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Garbanzos con Chorizo

Que rico guiso de garbanzos con sabor a chorizo fresco !!! Un sofrito de ajo, cebolla y tomate rallado le dan un sabor especial. El aroma y color lo aporta un buen pimentón de la Vera. Que mas se puede pedir ?.

Ingredientes

Para 4 Personas

• 300 g de Garbanzos (Secos)
• 250 g de Chorizo Fresco
• 1 cebolla
• 4 dientes de Ajo
• 2 zanahorias
• 1-2 pimientos Verdes
• 2 tomates (o 250 de Tomate Triturado)
• 1 cucharadita de Pimentón Dulce
• 1/4 Cucharadita de Comino (Opcional)
• Aceite de Oliva VE
• Sal

   

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Alubias con chorizo en olla express

 

Empieza el frío y con él arranca la temporada de guisos de legumbres, ¡nuestros platos favoritos! Hoy te vamos a enseñar a preparar unas alubias con chorizo en olla express para que te des un gusto sin tener que pasar horas metido en la cocina porque esta receta ese hace enseguida. No te lo pienses más, ¡vamos a cocinarla juntos!

Ya que has decidido utilizar tu olla rápida y no tardarás casi nada en preparar estas legumbres.

Dicho esto, ¿tienes ya todo lo que necesitas para hacer unas alubias con chorizo en olla express? ¡Pues empecemos ya mismo!

Preparación de las alubias con chorizo en olla express

1. La noche anterior a la preparación coloca las alubias en remojo. Para ello agrégalas a un bol e incorpora suficiente agua como para cubrirlas por completo. Deja que reposen al menos doce horas y al día siguiente cuélalas, lávalas y resérvalas dentro de la olla rápida. Vamos a preparar los demás ingredientes.
2. Pela las zanahorias y la patata y córtalas en cuadrados medianos. Corta en rodajas la panceta y el chorizo y lava y pica dos dientes de ajo y la cebolla. Los otros dos dientes tienes que dejarlos enteros.
3. Añade a la olla express junto con las alubias el chorizo, la panceta, la cebolla y los dos dientes de ajo que has dejado enteros. Agrega un poco de aceite de oliva y llena la olla de agua hasta que esté dos dedos por encima de las alubias.
4. Pon el fuego al máximo hasta que el agua empiece a hervir y a continuación agrega la zanahoria y la patata. Tapa la olla y, cuando veas que ha subido la válvula de seguridad y empieza a salir el vapor, baja el fuego a potencia media y deja cocer la preparación durante quince minutos.
5. Pasado este tiempo, retira la olla rápida del fuego, espera que baje la válvula y deja que salga todo el vapor. Abre la olla y saca la cebolla y lo trozos de zanahoria y patata. Pasa dichos ingredientes por una licuadora con un poquito de caldo e incorpora la mezcla nuevamente a la olla. Remueve.
6. Agrega en una sartén un poco aceite de oliva y cuando esté caliente sofríe los dos dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Luego añade el pimentón y mezcla durante dos minutos. Agrega este sofrito a la olla express.
7. Deja cocer la preparación durante diez minutos más a fuego medio y sin tapar la olla. Luego rectifica la sal, retira la olla del fuego y deja reposar el guiso. Después, tus alubias con chorizo en olla express están listas. ¡Buen provecho!

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Garbanzos con Espinacas

Aprende con este vídeo a preparar un riquísimo potaje de garbanzos con espinacas. La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os sea fácil hacerla. ¡Seguro que os saldrá deliciosa!

Ingredientes

Para 2 personas

1. ·        Garbanzos secos (a ser posible frescos)200 g
2. ·        Cebolleta2
3. ·        Diente de ajo3
4. ·        Pimentón dulce (1 buena cucharadita)5 g
5. ·        Pimentón picante (opcional)1 g
6. ·        Laurel1
7. ·        Tomates en conserva natural (o 2 naturales, rallados sin piel)3
8. ·        Vinagre de Jerez10 ml
9. ·        Caldo de verduras o pollo o agua
10. ·        Patata o 2 pequeñas1
11. ·        Huevo2
12. ·        Espinaca fresca 1 manojo (o acelgas)
13. ·        Pimienta negra molida
14. ·        Sal
15. ·        Aceite de oliva virgen extra
16. ·        Pan de hogaza duro en rebanadas (para la picada)1
17. ·        Almendras un puñadito (para la picada)
18. ·        Perejil fresco unas hojas (para la picada)

Cocina con Carmen

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Olla Podrida

 

4 pers. - 1 hora y 30 min

Ingredientes

• 500gr Alubia roja (zona de Arlanza)

• 1 Patata

• 2 Zanahorias

• 1 Cebolla

• 2 Dientes de Ajo

• Aceite de oliva virgen extra La Española

• Laurel

• Sal

• 300gr Costilla de Cerdo Adobada

• 2 Chorizos frescos para guisar

• 1 Morcilla de Burgos

• Agua

Preparación

1.- Dejamos las alubias en remojo antes de la preparación del plato al menos 12 horas antes con agua y un poco de sal.

2- Para su preparación, vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra La Española en la olla.

3- Añadimos las alubias remojadas y a continuación, el laurel y las verduras previamente troceadas. Le echamos un litro y medio de agua aproximadamente y lo ponemos a fuego bajo/medio.

4.- En otra olla, cocinamos la costilla adobada, la panceta y el chorizo durante una hora.

5.- Pasado este tiempo, incorporamos las carnes a la olla de las alubias. Luego añadimos la morcilla y cocemos durante 15 minutos más.

6.- Cortamos las carnes.

7.- Servimos todo por separado: alubias, caldo y carnes.

8.- Podemos acompañarlo de unos huevos tontos.

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