2) Lleva un sartén a fuego medio adicionando un poco de aceite de oliva,
una vez observes que el aceite se encuentra caliente añade la cebolla
larga y blanca cortada muy fina con un poco de ajo en pasta, sal y
pimienta al gusto. Dejar sofreír por unos minutos esta será la base de
nuestra receta de migas.
3) Una vez observes que nuestras cebollas están sofreídas añade nuestra
tocineta cortada y deja dorar muy bien, la grasa que saldrá de nuestra
tocineta dará un sabor exquisito a nuestras migas andaluzas.
4) Una vez nuestra tocineta este dorada, agregar las migas de pan al
sartén y mezcla bien con todos los ingredientes que se encuentran allí,
es importante dejar conservar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos.
5) Una vez observes que nuestras migas están doradas y sueltas adiciona
el chorizo español mezcla muy bien y deja conservar durante unos 5 - 10
minutos más. Apaga el fuego y esta lista nuestra receta de migas caseras.
6) Sirve nuestra receta de migas andaluzas en este caso quise realizar
este plato como una entrada pero se puede consumir como un plato fuerte
acompañado de vino tinto. Si deseas más recetas se guisos y potaje o
tienes algún comentario o inquietud no dudes en comunicarte con
nosotros.
Las migas de pan son un plato típico de invierno en
España, sobre en todo en la región del sur. Este plato, de orígenes
humildes ha ido evolucionando y ahora es considerada una exquisitez por
muchos. Las migas de pan andaluzas son una de esas recetas de
aprovechamiento, perfectas para no desperdiciar nada en la cocina.
La receta de migas andaluzas
que te presento a continuación es una receta sencilla y práctica con la
que conseguirás preparar las mejores migas. Presta atención y recuerda
que la idea de este plato es darle utilidad al pan viejo, así que ve
guardando todas las barras de pan que te sobren duran unos días.
Características adicionales:Coste barato, Popular en Otoño-Invierno, Salteado, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Ingredientes para hacer Migas de pan andaluzas:
Cómo hacer Migas de pan andaluzas:
1 Antes de ponernos a cocinar migas, lo primero que debes hacer es cortar el pan
en cuadritos pequeños, como si fueran picatostes. Esto lo puedes hacer
con un cuchillo o directamente con las tijeras de cocina.
Recuerda que debes usar pan duro, viejo de al menos un día y si es posible, utiliza siempre un pan que tenga una buena miga.
2 A la hora de cocinar, calienta una sartén con un buen chorro de
aceite y empieza por sofreír los ajos troceados hasta que empiecen a
dorarse.
3 A continuación, coloca toda la carne en la sartén,
es decir, el chorizo, el bacon, el jamón dulce y la chistorra, y sofríe
en conjunto. La idea es que el aceite vaya tomando el sabor de todos
estos ingredientes.
La carne puedes comprarla ya cortada en tiras o
sino, deberás cortarlo tu mismo, todo en trozos pequeños, más o menos
parecidos a los trozos de pan.
Truco: Las migas de pan pueden llevar cualquier tipo de embutido.
4 Cuando ya tengas este sofrito
hecho, y veas que todo el embutido ha soltado su propio aceite, deberás
añadir a la sartén un poco de agua con una pizca de sal.
La cantidad de agua es al gusto, pero de momento puedes empezar con un vaso pequeño.
5 Inmediatamente después incorpora todo los trozos de pan viejo que has
cortado y ve removiendo para que se empapen por completo con todo el
aceite del sofrito y el agua.
Entonces, para terminar de cocinar nuestras migas andaluzas, deberás mantener la cocción en fuego medio-bajo y remover de forma constante hasta que se haya consumido todo el líquido.
El
secreto de unas buenas migas de pan es remover todo sin para, así
evitamos que el pan se queme y conseguimos que este absorba bien los
sabores de todo el embutido.
6 Espera que repose unos minutos y sirve este delicioso plato de invierno junto con unas uvas o mandarinas de guarnición. Esta receta de migas andaluzas
es una versión fácil y rápida de la receta original, en la que
normalmente se va sacando de la sartén todo el embutido una ves sofrito.
Otra versión de este famoso plato de comida española son las migas de harina de trigo. Y si te sigue sobrando pan también puedes ¡preparar un postre con pan viejo!, así que aquí tienes la receta de la torta de pan colombiana.
