Plato de nuestro recetario más rural, conejo con judías pintas, plato para comer con fundamento. Precio: 2,20 € por persona. Dificultad: baja. Tiempo: +60 m.
PASO 1
1.- Poner las judías en agua doce horas antes de su utilización. Escurrir y ponerlas a cocer en una olla cubiertas con agua con sal, el apio, la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel. Calentar una cacerola de barro amplia con el aceite.
PASO 2
2.- Incorporar el conejo y dorar por los dos lados, espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar, regar con el vino y dejar hacer unos minutos. Incorporar el caldo y cocer durante quince minutos más.
PASO 3
3.- Cuando las judías estén casi cocidas, incorporar a la cazuela del conejo y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
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