Arroz verduras y setas

Arroz verduras. Hoy prepararemos esta deliciosa receta en la cual, sustituiremos todo tipo de carne -proveniente tanto de la tierra como del mar- por diferentes verduras. Al final, obtendremos una receta muy fácil de hacer, rápida y que muy nutritiva, incluyendo incluso a nivel proteico ya que, sustituiremos la proteína animal por proteína vegetal, como la de las judías verdes. Los ingredientes son personalizables y es mejor cogerlos de temporada pero una buena opción, es la que planteo a continuación:

   

COMO HACER ARROZ CON VERDURAS Y SETAS:

1.- En una paellera o en un recipiente similar, ancho, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento verde y rojo. Todos los ingredientes bien picados. Añadimos también las setas, éstas en trozos más grandes. Añadimos una pizca de sal y vamos removiendo con frecuencia mientras cocinamos a fuego suave

2.- Pasados 10 minutos, cuando la verdura esté parcialmente cocinada, añadimos los tomates cortados en cubos. Volvemos a mezclar y cocinamos 5 minutos más.

3.- Hecho todo esto, ponemos el pimentón y el azafrán en un vaso. Añadimos una cucharada de agua y mezclamos bien, hasta obtener una especie de pasta roja. Añadimos esto al resto de arroz con verduras y mezclamos todo mientras lo cocinamos durante unos 3 minutos más. Esta técnica, está inspirada en cómo preparan los currys en oriente. Con ella, nos aseguraremos que el pimentón y el curry no se quemen y además, desarrollaremos mejor sus aromas

4.- Es el turno de añadir el arroz. Una vez añadido sofreímos y mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos cocinar un minuto más

5.- Ahora añadimos el caldo a nuestro arroz con verduras, mejor si lo hacemos en caliente. Éste, debe estar un poco salado en boca porque si está «justo» de sal, el arroz quedará después soso. De cantidad, en un principio añade el doble de caldo que de arroz. Después si queda duro, siempre queda la opción de añadir un poco más. Una vez añadido, mezclamos para colocar todos los ingredientes uniformemente por la superficie de la paellera. Dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio, sin remover ya el arroz en ningún momento

6.- Pasado este tiempo y con el arroz aún a medio cocer, añadimos los guisantes, las judías verdes y los brotes de brócoli (la zona final de los mismos. Los «bonsáis» de los mismos, por llamarlos de alguna manera). Después con una cuchara los introducimos un poco en el arroz, para que queden parcialmente sumergidos en el caldo, queden más bonitos a la vista y se cocinen dentro de éste. Con esto de añadírselos ahora, no sobrecoceremos estas verduras y las tendremos al dente. Ya sabes que, el exceso de cocción, suele degradar los nutrientes de las verduras. Dejamos cocer todo 10 minutos más.

7.- Cuando haya absorbido todo el caldo y todo el arroz con verduras haya quedado en su punto, opcionalmente podemos espolvorear con tomillo o romero secos ¡Delicioso!

Este arroz con verduras, es una más que interesante propuesta para hacer una comida sin carne. Recuerda que puedes añadir otras verduras de temporada o, que se adecue más a tus gustos ¡Que aproveche!

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