Pollo con champiñones

 por Karlos Arguiñano: una cazuela espectacular y sencilla

Ingredientes para (4 personas)

• 4 muslos de pollo deshuesados

• 300 g de champiñones

• 1 brócoli (pequeño)

• 1 cebolla

• 4 dientes ajos

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de agua

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 20 g de mantequilla

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharadas de soja

• aceite de oliva virgen extra

• 1 hoja de laurel

• sal

• pimienta

• perejil

VÍDEO
Elaboración de la receta Pollo con champiñones:

Corta el pollo en dados, salpimienta y dóralos en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Retíralos a una fuente y resérvalos.

Agrega la mantequilla a la cazuela donde has dorado el pollo. Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos en dados y añádelos a la cazuela. Rehoga las hortalizas durante 8-10 minutos.

Enjuaga los champiñones en un bol, retira, escurre, córtalos en cuartos e incorpóralos. Sazona y cocínalos durante 3-4 minutos más. Vierte el vino y dale un hervor. Añade la hoja de laurel, 200 ml de agua, el pollo la pastilla de caldo de carne y 2 cucharadas de soja. Cocina todo a fuego medio durante 20 minutos.

Para espesar el guiso, agrega un poco de maicena diluida en agua fría y dale un hervor. Incorpora la miel, mezcla y cocina conjuntamente durante un par de minutos.

Calienta el agua en una cazuela grande. Separa el brócoli en ramilletes, lava, agrega, sazona durante 5 minutos.

Reparte el pollo con champiñones en 4 platos y espolvoréalos con un poco de perejil. Adórnalos con unas hojas de perejil.

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