Conejo en salsa con champiñones

Se positivamente que habrá a quien no le guste el conejo, así que os digo de antemano que esta receta la podéis preparar con pollo. De todas formas os recomiendo que la probéis. Seguro que este conejo en salsa con champiñones os va a encantar.

Es un receta deliciosa, y el acompañamiento de los champiñones le da un toque especial. La salsa es una verdadera maravilla, de aquellas que te puedes comer una barra (O dos… ) de pan tranquilamente mojando en ella.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• Un conejo partido en trozos

• Champiñones, una bandeja

• 1 cebolla

• 3/4 dientes de ajo

• Un par de hojas de laurel

• 1 vaso de vino blanco

• 1 pastilla de caldo de carne concentrado, esto es opcional

• 3 cucharadas de tomate frito

• Agua

• Aceite de oliva

• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

• En una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada finamente.
• Salamos para que empiece a soltar el agua rápidamente.
• A continuación añadimos los ajos y las hojas de laurel, vamos sofriéndolo.
• Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el conejo partido en trozos.
• Salpimentamos y dejamos que se dore un poco por todos lados.
• Agregamos los champiñones partidos en cuartos y doramos todo junto.
• Incorporamos el vaso de vino blanco, y la pastilla de caldo, si hemos decidido ponerle, y dejamos que se evapore el vino.
• Agregamos el tomate, la cantidad que deseéis. Damos unas vueltas que se integre por todo el guiso, y cubrimos de agua.
• Dejamos que cueza por espacio de 30 a 40 minutos, hasta que quede tierna la carne.
• El agua irá reduciendo haciendo que la salsa espese y se reduzca.
• Si no es así, podemos deshacer una cucharada de maicena , harina fina de maíz en un poco de agua y añadírselo al caldo. Espesara enseguida.
• Rectificamos de sal, y ya lo podremos servir, acompañado de unas patatas fritas o una ensalada.
• Es una receta deliciosa. Y como os he dicho, podéis sustituir el conejo por pollo, o no ponerle champiñones, aunque esto sin duda le da un plus de sabor.
• Ahora , ya podéis disfrutar de el, y tened una barra de pan cera, porque os puedo asegurar que esta de toma pan y moja. ¡Pa llorarle!
• Y como siempre después de esta rica receta de conejo en salsa con champiñones.

1. La cocina de Merche Borjas.