Cómo hacer filetes de ternera en salsa en 4 versiones: filetes en salsa de champiñones, de tomate, de cebolla y de almendras.
Los filetes de ternera en salsa son un plato sencillo, fácil de preparar y también práctico, ya que se pueden dejar listos con antelación y luego calentarlos en el momento de comer.
Los filetes en salsa quedan tiernos y jugosos, muy ricos y nutritivos, acompañados con unas patatas al horno o un arroz blanco logramos un plato equilibrado y completo.
Y os los proponemos en cuatro versiones: una primera receta de filetes en salsa de champiñones, filetes de ternera en salsa de cebolla, filetes en salsa de tomate y filetes en salsa de almendras.
Cómo hacer Filetes de ternera en salsa
Preparación Comenzamos ablandando los filetes de ternera: para ello les damos unos golpes con un mazo para romper las fibras de la carne; de esta manera quedará más tierna. Picamos la cebolla y los dientes de ajo, y troceamos los champiñones. Calentamos una sartén con un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos los filetes de ternera y los pasamos por harina de ambos lados, los agitamos un poquito para eliminar el exceso.
Doramos los filetes en la sartén a fuego medio-fuerte hasta que estén ligeramente dorados de ambos lados. Reservamos.
Salsa Añadimos un poco más de aceite a la misma sartén donde hemos freído los filetes e incorporamos los ajos, a fuego bajo. Cuando comienzan a dorarse añadimos la cebolla, removemos y dejamos rehogar. Mientras la cebolla se cocina, lavamos y troceamos los tomates. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos los champiñones y el perejil picado y removemos. Subimos el fuego a potencia media, y una vez que los champiñones hayan perdido el líquido, incorporamos los tomates y cocinamos todo junto 1 minuto. Subimos el fuego, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol 2 minutos. Incorporamos el caldo de carne, removemos y dejamos cocinar hasta que comience a hervir.
Cocción de los filetes en salsa Bajamos el fuego, incorporamos los filetes a la salsa y dejamos cocinar todo durante 5 minutos con la sartén tapada. Pasado este tiempo apagamos el fuego y servimos, o reservamos hasta el momento de comer.
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